1. Tenere l'asta di affilata in una mano e il coltello nell'altra mano; posizionare il coltello sull'asta di affilata; inclinare la lama in modo che l'angolo tra la lama e l'asta di affilata sia di 15-20°; Tirare la lama sulla piastra d'acciaio con un movimento circolare e far scorrere lentamente la lama dal fondo della lama alla punta della lama; utilizzare una leggera pressione quando si affila il coltello; ora posizionare il coltello sotto l'asta di affilata e ripetere quanto sopra Lo stesso, inclinare con un angolo di 15-20°; tirare attraverso la lama allo stesso modo; ripetere questo processo da sei a otto volte su ciascun lato.
2. Posizionare la punta dell'asta di affilata verso il basso sul sacco; tenere il coltello con l'altra mano; inclinare la lama in modo che vi sia un angolo di 15-20° tra la lama e l'asta di affilata; posizionare la lama sull'asta di affilata. Sulla lama, quando si scorre dall'alto verso il basso, assicurarsi che la lama scivoli dalla parte radice alla punta della lama; utilizzare una leggera pressione quando si affila il coltello; ora metti il coltello dall'altra parte dell'asta di affilata, lo stesso è 15- Un angolo di 20 °; utilizzare la lama per far scorrere e lucidare allo stesso modo di cui sopra; ripetere questo processo da sei a otto volte su ciascun lato della lama sull'asta di affilata.
